Para hacer en casa, fácil y rápido, para los golosos que están detrás de la pantalla. Para un domingo al mediodía o para cualquier dia. Te traemos el especial pastas rellenas: Ravioles con calabaza, parmesano y albahaca o con relleno con estofado de carne.
Una deliciosa propuesta sacada de una verdadera clase de gastronomía realizada por esta autora.
¡Anímate es más sencillo de lo que parece!.
Para la masa de la pasta
Ingredientes
Harina 200 grs
Huevos 1 unidad
Agua (aprox.) 70 cc
Sal 2 cucharaditas
Procedimiento:
Primero formar una corona con la harina y sobre esta incorporar la sal. Segundo en el centro incorporar el huevo, con agua. Posteriormente amasar hasta lograr una masa suave. Mas adelante dejar descansar, tapada con papel film durante 30 minutos en frío.
Ravioles de calabaza, parmesano y albahaca
Ingredientes
Masa de pasta
Pure de calabaza 300 grs
Albahaca 5 hojas
Queso parmesano 100 grs
Procedimiento
Primero asar la calabaza en horno con sal y pimienta, tapadas con papel aluminio. Segundo una vez que estén tiernas, dejar enfriar, pisar y mezclar junto con la albahaca y el queso parmesano rallado. Después colocar la masa estirada en moldes para ravioles y rellenar y volver a tapar con masa. Posteriormente separar los ravioles y cocinarlos en agua hirviendo por 5 minutos.
Ravioles de carne estofada
Ingredientes
Roast beef 400 gr
Zanahoria 1 unidad
Cebolla 1 unidad
Puerro 1 rama
Extracto de tomate 1 cucharada
Vino tinto 150 cc
Aceite de oliva 30 cc
Sal c/n
Pimienta c/n
Agua 250 cc
Puré de tomate
Procedimiento
Primero cortar el roast beef, saltear en una sartén con aceite de oliva. Segundo incorporar por orden de dureza los vegetales, primero la zanahoria, cebolla y puerro cortado en cuadrados pequeños. Posteriormente agregar el extracto de tomate y cocinar por espacio de un minuto. Mas adelante desglasar con vino tinto y una vez evaporado el alcohol cubrir con agua y puré de tomate. Posteriormente cocinar hasta que la carne esté bien tierna. Enfriar y procesar. Después salpimentar. Ademas colocar la masa estirada en moldes para ravioles y rellenar y volver a tapar con masa. En definitiva separar los ravioles y cocinarlos en agua hirviendo por 5 minutos.
Salsa blanca o bechamel
Ingredientes
Leche 500 cc
Manteca 15 grs
Harina 15 grs
Sal c/n
Pimienta c/n
Nuez moscada 1 cucharadita
Queso parmesano 100 grs
Procedimiento
Primero en una sartén caliente mezclar la harina con la manteca hasta formar una masa. Segundo agregar la leche a punto hervor y mezclar hasta conseguir una consistencia cremosa. Posteriormente agregar sal, pimienta y nuez moscada. Del mismo modo una vez fuera del fuego agregar queso parmesano y revolver. Posteriormente lista la salsa para esta deliciosa pasta rellena. Lo mas importante es que lo intentes en tu casa, verás que sorprenderás a todos tus invitados.
Tip de cocina para la masa
Para realizar masas coloreadas y saborizadas, reemplazar el agua por puré de vegetales elegido.
Masa verde
Formar una corona con harina y sobre esta incorporar la sal. En el centro incorporar el huevo, puré de espinaca procesado y agua, si fuera necesario. Amasar hasta lograr una masa suave. Dejar descansar, tapada con film durante 30 minutos en frío. Y aquí tienen una masa coloreada a la perfección.
¡Esperamos que te haya gustado, nuestro especial Pastas Rellenas!.