La musaka es un pastel de berenjenas internacionalmente conocido y de origen árabe, del mismo modo se considera como una receta griega o de los países del este.
Es muy parecida a la lasaña por la disposición de alimentos en capas, aunque no lleva pasta, sino que más bien estos ‘pisos’ son de berenjena y carne.
Existen muchas variaciones en la receta básica, a veces sin salsa, a veces con otros vegetales. La más común en Grecia puede incluir calabacines, patatas o champiñones además de berenjenas.
Ingredientes
1 berenjena grande.
Medio kilo de carne picada de cordero o de ternera.
1 cebolla.
1 zanahoria.
3 tomates.
1/2 vaso de vino.
1/2 vaso de caldo de carne o de pollo.
Tomillo, sal, pimienta.
Queso rallado parmesano 100 grs.
Salsa bechamel o blanca.
Muzarella rallada 300 grs.
Procedimiento
En primer lugar debemos cortar las berenjenas en láminas delgadas, las asamos vuelta y vuelta, reservar.
Luego Cortar la cebolla en cubos pequeños junto con la zanahoria y las rehogamos en una sartén. Añadir los tomates bien picados y dejar que se cocinen hasta formar una salsa.
En otra sartén salteamos la carne picada. Luego la añadimos a la salsa de tomate y agregamos las especias, el vino y el caldo y cocinar hasta que quede espeso.
Es tiempo de montar la musaka, primero en una bandeja para horno colocamos láminas de berenjena, luego una capa de la salsa con la carne, queso muzarella , salsa blanca y un poco de queso rallado.
Volvemos a repetir el procedimiento hasta formar una especie de lasaña capa por capa.
Finalmente, por arriba colocar más queso parmesano y muzarella rallado para gratinar la preparación.
Metemos la fuente en el horno donde horneamos durante 20 minutos a 160º y gratinamos 3 minutos a 220º.
Dejar reposar y servir.
La receta original de la musaka suele llevar queso de cabra por lo tanto esta es más bien una interpretación de la misma.
