Seitán o carne vegetal

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Escrito por Georgina Cupolo

El seitán es la proteína contenida en el trigo que viene separada del almidón a través de un procedimiento de lavado. Es utilizado como sustituto de la carne y por su alto contenido proteínico es llamado “carne vegetal”.

Ingredientes

1 kilo de harina de trigo integral
Sal
Agua
Especias a gusto

Preparación

Mezclar la harina, el agua y la sal hasta hacer una masa. Luego poner en remojo con bastante agua por lo menos durante 3 horas. Después lavar la mezcla hasta que ya haya salido todo el almidón. Poner en una tela bien prensada y cocinar con bastante agua durante una hora. Es posible poner la proteína vegetal a cocinar en un guiso de tomate y acompañarlo con verduras o con lo que se desee.

Tip: agregar ramita de tomillo u hojas de laurel o albahaca como especias.

Lic. en Ciencias de la Comunicación, docente, origamista, cinéfila, mamá de Dante, cocinóloga y Miss Universo paralelo.

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