Sopa de lentejas

Escrito por Georgina Cupolo

De a poco van asomando los días frescos y nada mejor que una rica sopa para sobrellevarlos. En ese caso, usaremos una legumbre muy rica y nutritiva. Las lentejas son  una fuente importante de proeínas. Están llenas de hierro, minerales y vitaminas del complejo B. Son, además, muy fáciles de preparar.

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Ingredientes

  • 2 tallos de apio
  • 1 canahora en cuadraditos
  • pizca de sal y pimienta
  • 1 1/2 tazas de lentejas
  • 1 cucharada de aceie
  • 4 tomates licuados
  • 5 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de orégano

Preparación

Pener al fuego las lentejas con el doble de agua, el aceite de oliva, la zanahoria picada en cuadros, el apio picado y la sal. Por otro lado, licuar los tomates con poca agua. Verter todo en la olla principal, tapar y esperar por 20 minutos más. Agregar pimienta. Esperar a que las lentejas esén blandas y servir.

¡A disfrutar con un pancito crujiente!

Lic. en Ciencias de la Comunicación, docente, origamista, cinéfila, mamá de Dante, cocinóloga y Miss Universo paralelo.

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