De a poco van asomando los días frescos y nada mejor que una rica sopa para sobrellevarlos. En ese caso, usaremos una legumbre muy rica y nutritiva. Las lentejas son una fuente importante de proeínas. Están llenas de hierro, minerales y vitaminas del complejo B. Son, además, muy fáciles de preparar.
Ingredientes
- 2 tallos de apio
- 1 canahora en cuadraditos
- pizca de sal y pimienta
- 1 1/2 tazas de lentejas
- 1 cucharada de aceie
- 4 tomates licuados
- 5 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de orégano
Preparación
Pener al fuego las lentejas con el doble de agua, el aceite de oliva, la zanahoria picada en cuadros, el apio picado y la sal. Por otro lado, licuar los tomates con poca agua. Verter todo en la olla principal, tapar y esperar por 20 minutos más. Agregar pimienta. Esperar a que las lentejas esén blandas y servir.
¡A disfrutar con un pancito crujiente!